Pour offrir une expérience gastronomique dans les airs...

Avianca accueille la chef Catalina Vélez dans son menu disponible en business class

• Catalina Vélez, chef colombienne du restaurant Domingo, a été sélectionnée pour collaborer avec Álvaro Clavijo, du restaurant El Chato, afin d'élaborer le menu disponible en business class sur les vols d'Avianca à destination de l'Europe.
• Le menu de Catalina Vélez et Álvaro Clavijo est disponible sur les vols de Bogotá à Londres, Paris, Madrid et Barcelone.
• Les préparations que l'on retrouvera dans ce menu mettent en valeur les saveurs et les ingrédients de Colombie et d'Amérique latine avec des techniques de haute cuisine.

Bogotá, le 15 août 2024. Avianca est fière de compter sur la cheffe Catalina Vélez, qui, en collaboration avec Álvaro Clavijo, du restaurant El Chato, membre de la liste des World's 50 Best Restaurants, a créé un nouveau menu pour notre business class, qui sera servi sur les vols au départ de Bogotá et à destinations de l'Europe, dans le cadre de l'expérience Avianca Insignia.

Catalina Vélez est cheffe du restaurant Domingo, installé à Cali, en Colombie. Son approche du métier se caractérise par une perspective d'enquête sur la nourriture et du contexte qui l'entoure. « Chaque fois que je travaille sur ce type de nouveau défi, je m'intéresse aux opportunités qu'il représente de transmettre des connaissances et d'étendre ce profond désir de visiter la Colombie à travers ses ingrédients », explique Catalina Vélez à propos de sa participation au menu Avianca Insignia.

À cet égard, Álvaro Clavijo a déclaré : « C'est une fierté de retrouver la Colombie dans les airs avec une cheffe ayant une carrière comme celle de Catalina, qui a fait connaître Cali par sa gastronomie et ses ingrédients ». En plus de collaborer sur ce menu, le chef Clavijo s'est associé à Avianca pour identifier des talents culinaires comme Catalina Vélez, capables de promouvoir le meilleur de la gastronomie locale à 36 000 pieds d'altitude. D'ailleurs, d'autres professionnels émergents pourraient faire partie de cette proposition gastronomique dans le futur.

« Le menu d'Avianca Insignia servi à bord met à l'honneur les saveurs de Colombie et d'Amérique latine, avec des ingrédients locaux uniques, littéralement sublimés par les techniques de chefs ayant l'expérience de Catalina Vélez et d'Álvaro Clavijo. Nous complétons ainsi l'offre que nous proposons aux passagers qui voyagent en business class vers Londres, Paris, Madrid et Barcelone », souligne Katherine Stradaioli, vice-présidente du département Customer Delivery d'Avianca.

Outre ce menu, l'expérience Avianca Insignia propose aux passagers qui voyagent en business class un siège flatbed entièrement inclinable, un kit de confort avec des étuis collectionnables conçus par la marque colombienne d'accessoires Mola Sasa et réalisés en collaboration avec la communauté indigène Gunadule et remplis de produits Loto del Sur, et une sélection internationale régulièrement renouvelée de vins, ce qui en fait, parmi d'autres caractéristiques, une option de qualité supérieure.

Liaison avec l'Europe

Actuellement, les clients d'Avianca disposent d'une fréquence de 58 vols hebdomadaires pour voyager de la Colombie vers l'Europe (Espagne, France et Royaume-Uni). La société opère ainsi chaque semaine une fréquence de 28 vols Bogotá-Madrid, 4 vols Medellín-Madrid, 3 vols Cali-Madrid, 7 vols Bogotá-Barcelone, 7 vols Bogotá-Londres et 5 vols Bogotá-Paris. Au total, les opérations d'Avianca en Europe représentent plus de 32 000 sièges par semaine.